いちごジャムの作り方について

千葉県君津市の安田いちご園 甘い、美味しい、高設栽培でのいちご狩り

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最新更新日

2014.10.27




いちごジャムの作り方


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いちごジャムの作り方


 材料   いちご  500グラム(正味)
 砂糖(グラニュー糖)  500グラム


      ※ ジャムを作るには紅ほっぺが良い。ジャムにした時に綺麗な色がでる。 
  色がが薄いいちごだとジャムの色が黄土色になりやすい。
(さがほのか、おおきみ、かなみ姫、こはるなど)


①、いちごを水で洗い、水気を切りヘタを取る。
 
②、砂糖に400ccの水を加え、強火で煮る。(ガムシロップの濃さ位)
 
③、いちごを入れ、しゃもじで上下に混ぜる。
 
④、鍋に残ったシロップを中火で煮詰める。(ぽつんとしゃもじから一滴落ちる程度)
 
⑤、③で取り出したいちごを④に戻して煮る。一度柔らかくなるので少々煮詰める)
 
⑥、冷えたら煮沸消毒したビンに移す。

  ※保存用でなければ砂糖はいちごの半量でも可。
    いちごの種類によりレモンの汁(5ccほど)を入れペクチンの代わりとする。

完成図 
 いちごジャム完成図






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